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Amidos seguros em uma dieta Paleo

Última atualização: 16 Setembro de, 2017
Por:
Amidos seguros em uma dieta Paleo

Aqui há outra tomada relativamente nova de amidos seguros para dieta paleo. Nem sempre se trata de alimentarte, às vezes se trata de alimentar seus bactérias probióticas.

A maioria dos nutricionistas paleo obtêm grandes resultados de sua dieta de carne e legumes ao princípio. As libras caem. Os persistentes problemas de saúde desaparecem.

Mas para a maioria de nós, tentando ir sem carboidratos leva a falhas no auto-controle. E simplesmente ter que repetir o mantra “Não coma carboidratos, não coma carboidratos, não coma carboidratos” todo o dia, Bom, queima muitos carboidratos. O cérebro funciona com glicose. Mais cedo ou mais tarde., todos, menos os mais ardentes ou planeta adequados, seguidores da dieta paleo e primal pessoas sucumbem aos desejos dos carboidratos, e muitos apagam os resultados de meses de trabalho duro.

Isso não tem que ser.

Existem carboidratos relativamente seguros. São carboidratos chato, por isso é provável que não vão perder o controle com eles.

Batatas irlandesas, arroz branco, abóbora de inverno, inhames e bananas (mas não banana)

Os amidos seguros para os seguidores da dieta paleo incluem as batatas irlandesas, arroz branco (mas não marrom), a abóbora do inverno (bolota), os inhames e os bananas. Por favor,, tenha em atenção que esta lista não lê batatas surgem no cardápio, com um monte de queijo e bacon, pudim de arroz branco com molho de whisky, abóbora de inverno com caramelo, inhame confitado ou banana em tequila para flambéed e servido com sorvete.

Se você quiser satisfazer as necessidades legítimas de carboidratos de seu corpo enquanto se mantém o mais próximo possível dos princípios paleo ou primordiais, terá que:

  • Adaptar-se a esta lista relativamente pequena de legumes amiláceas. Outros vegetais com amido (incluindo arroz e bananas) contêm produtos químicos que combatem o seu valor nutricional.
  • Cozinhá-los em água fervente. O processo de ebulição muda os amidos em uma forma mais segura, mais lentamente digerida de maneiras que não são alcançados por comer esses alimentos grelhados, cozido, vapor, assado ou cru.
  • Deixe que arrefeçam depois de cozidos antes de consumi-los. O frescor dos alimentos amiláceos cozidos muda a estrutura do amido em uma forma mais lentamente digerida.
  • Limitado a 1 o 2 porções por refeição. Aproximadamente 1/3 Libra, o 150 gramas, de alimentos amiláceos é o que o corpo pode processar em uma única refeição. Os diabéticos provavelmente precisam cortar esse tamanho de lote por meio. Isto é 1 o 2 lotes de todos os alimentos amiláceos considerados em conjunto, Não 1 o 2 porções de cada alimento na lista.

E talvez farinha

A farinha de centeio e pão de centeio contém glúten, mas a realidade é que menos de 1% da população tem a doença celíaca e apenas cerca de 10% da população tem alguma reação do sistema imune ao glúten. O problema com os grãos de cereais é que ativam a inflamação, exceto o centeio, que neutraliza a inflamação que pode ser causada por produtos de trigo e batatas cozidas no forno ou fritas (mas não fervidas). A maioria do pão “Centeio” é realmente sobre tudo trigo, assim que você terá que buscar os produtos de centeio 100%.

O papel real do amido em dietas saudáveis

Até mesmo os nossos antepassados paleolíticos consumiam alguns amidos. As batatas e grãos como os conhecemos hoje não existiam antes de 10.000 Para 12.000 anos, mas há uma boa evidência de que os humanos recolheram e comeram tubérculos e raízes amidoado de várias plantas já há 35.000 anos. O açúcar sabota as dietas modernas, mas o amido não é necessariamente sempre uma coisa má. Este é o por que:

  • O combustível preferido do cérebro é a glicose. Apesar de que o cérebro compreende o 2% a massa total do corpo, usa-se em volta do 20% da oferta de glicose do corpo. Os amidos são quebradas em glicose sem subprodutos potencialmente tóxicos.
  • Os amidos são quebradas em glicose, mas apenas lentamente e completamente. Não colocam a mesma carga no corpo do que outros alimentos ricos em carboidratos.
  • Os tubérculos geralmente contêm amidos “resistentes”. Estas moléculas complexas não podem ser degradadas pelas enzimas que o corpo humano produz, mas podem ser degradadas por bactérias probióticas. As bactérias transformam o amido resistente em ácidos graxos, como o ácido propiônico e o ácido butírico que o corpo pode queimar como combustível, mas não pode armazenar como gordura . A maioria das necessidades de energia dos colonocitos, as células que revestem o cólon, são fornecidos por esses ácidos graxos e, tanto quanto o 6 Para 7% de todas as calorias que seu corpo queima provêm de ácidos graxos, discriminados por amido resistente por bactérias, por suas próprias enzimas digestivas.

O ácido butírico que as bactérias probióticas feitas a partir de amido resistente tem uma série de benefícios para seus hóspedes humanos. Ácido butírico:

  • Previne a degeneração dos neurônios no cérebro. O cérebro pode usar butirato para produzir energia quando outras fontes de energia são fracas. O butirato evita a necessidade de criar corpos cetónicos, a partir de outras gorduras ou decompor as proteínas em glicose e ureia tóxica.
  • Promove o reparo de tecidos em todo o corpo. Um estudo de laboratório com animais, constatou que o custo de butirato e vitamina A, acelerou a reparação de tecidos após um ataque cardíaco induzido experimentalmente.
  • Cura a doença inflamatória intestinal. Os médicos têm usado com sucesso em tratamentos de butirato para a doença de Crohn e a colite ulcerosa.
  • Ajuda a estabilizar o açúcar no sangue, ao menos em ratos diabéticos.
  • Ajuda a perder peso. O butirato aumenta a sensibilidade hepática à insulina, por isso que o pâncreas libera insulina suficiente,, o ventre armazena menos gordura e as almofadas de gordura em todo o corpo, liberam ácidos gordos mais rapidamente.
  • Reparos de “intestino com vazamento”. Os revestimentos do intestino delgado podem chegar a ter “vazamento de”, permitindo que alérgenos e toxinas passem para a corrente sanguínea. O butirato alimenta as células de barreira conhecidas como colonocitos e ajuda a manter o revestimento do intestino forte.
  • Reduz o colesterol LDL (“Garoto mau”).
  • Diminui os triglicerídeos.
  • Previne o câncer de cólon. O butirato ajuda a garantir que as células do cólon diferem, ou seja, amadurecem, em formas normais. O produto químico também ajuda a prevenir as mutações. O efeito carcinogênico do butirato se vê alimentado por ácido docosahexaenóico (DHA), um ácido graxo essencialmente omega-3 que se encontra nas microalgas e o óleo de peixe. DHA só deve ser consumida em pequenas quantidades, Não mais do que 1 grama por dia, aproximadamente o equivalente de 3 cápsulas de óleo de peixe ou 5 cápsulas de óleo de microalgas diariamente.
  • Reduz a inflamação em outras partes do corpo. Certas bactérias saudáveis, especialmente Lactobacillus, tem um efeito calmante no sistema nervoso central, enviando-o para butiratos. Os butiratos aliviam o estresse e a redução do estresse, reduz a inflamação.
  • Alivia a constipação. A fibra não realmente alivia a prisão de ventre. As bactérias probióticas dos butiratos liberadas da fibra aliviam a prisão de ventre. (Isto significa que a fibra não ajuda-o a manter-se regular, a menos que suas bactérias intestinais sejam saudáveis). A fibra do centeio, que normalmente é aceitável em pequenas quantidades, até mesmo na dieta paleo é especialmente útil para alimentar as bactérias que produzem o butirato, que produz as fezes mais fáceis de passar e aumenta a freqüência da evacuação.

Tudo isso de purê de batatas ou batatas doces cozidas ou abóbora cozida do inverno. E talvez uma fatia ocasional de 100% de pão de centeio.

O amido não é apenas sobre alimentarte. Também se trata de alimentar as bactérias probióticas que alimentam nutrientes que não podem ser obtidos facilmente em alimentos. Para obter os benefícios do amido, é necessário estabelecer as bactérias probióticas no intestino, evitando os antibióticos, na medida do possível e por comer alimentos fermentados, como chucrute e kimchi.

Talvez, em algum nível, nossos antepassados paleolíticos sabiam que precisavam de alimentar seus bactérias saudáveis, também e naturalmente procuraram os tubérculos. Não os fez gordos.

Pequenas quantidades de hidratos de carbono adequados preparados por ebulição não vai fazer você gordura, Nem.

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